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教你三招挑出硫磺枸杞

2018-02-10 15:19:51.0 来源:枸杞产业网

  说到枸杞,大家并不陌生。泡个菊花茶必会加上几粒;煲个雪耳糖水也会加上几粒……红红的,既点缀又养生。但广州市中医医院药剂科主任中药师郑琳颖表示,硫磺熏染过的枸杞,长期食用会损害肝肾,所以购买时要懂得如何分辨“坚”货。

  如何挑?

  市面上常有甘肃杞子、宁夏杞子、青海杞子、新疆杞子等。其中以宁夏杞子最好,青海次之。传统经验以粒丰满、肉厚、籽少、色暗红、味微甜者为佳。

  挑选枸杞时,优质宁夏枸杞子的外观呈纺锤形或者椭圆形,顶部有凸起的花柱痕,基部有黄白色果梗痕,表面有白色霜纹;不论袋装还是罐装,优质的枸杞子摇起来“哗哗”作响,绝对不会结块;如果结块,排除商品挤压结块,则说明枸杞子已经发粘糖化,不要购买。

  如何辨出熏蒸货

  由于枸杞对阳光、湿度都很敏感,储存起来较为困难,一些不法商贩为了方便储存,就会用硫磺熏蒸。熏蒸过的枸杞不仅储存方便,而且颜色也会变得更加鲜艳,但这样的枸杞长期食用会损害肝肾,甚至可能致癌。

  郑琳颖指出,最简单的判断方式是看果蒂,正常的枸杞尖端蒂处多为白色,用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。具体还可以从色泽、味道、浸泡来分辨——色泽:正常的枸杞多为赤红色或偏暗红,皮干而肉满;熏蒸过的枸杞多为鲜红色,果实偏湿润,且表面的色彩也较为均匀。

  味道:经硫磺熏蒸过的枸杞,一般闻起来会有明显的酸味或刺激性;正常枸杞只有其自身的味道。

  浸泡:正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色,且酸中带甜;熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色,有苦味甚至辣味。

  怎么吃?

  枸杞可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里常服。春季可单服,也可与黄芪煮水喝;夏季可与菊花、金银花、胖大海和冰糖一起泡水喝,常服可以消除眼疲劳;秋季可与雪梨、百合、银耳、山楂等制成羹类;冬季可与桂圆、大枣、山药等搭配煮粥。

  但用量过度会造成上火,出现流鼻血、眼睛红胀不舒服等不适,尤其是生吃时更应减少用量。

  如何保存?

  密封于玻璃罐或塑料袋中,放进冰箱或置于阴凉处。

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